Maslina i maslinovo ulje - Italo Žužić

Na predstranici je ispisan recept. Na nekim dijelovima podcrtavano markerom.

“Maslina i maslinovo ulje sa posebnim osvrtom na Istru” je bogato opremljen priručnik namijenjen svima koji se bave ili se žele baviti maslinarstvom. Poseban naglasak stavlja se na suvremene pristupe i uvođenje novih tehnologija u uzgoju maslina.

Knjiga detaljno obrađuje ključne faze proizvodnje, uključujući izbor proizvodnog prostora, pripremu tla, odabir kvalitetnih stolnih i uljnih sorti te različite sustave uzgoja. Također se opisuju rezidba, zaštita, uzgojni oblici i određivanje optimalnog vremena berbe.

Posebna pažnja posvećena je postupku od berbe do prerade, načinu prerade plodova te faktorima koji utječu na kakvoću i kemijski sastav maslinova ulja. Obrađuju se i njegova dijetno hranjiva vrijednost, organoleptička svojstva te metode ocjenjivanja kakvoće.